蔡東莊屬城西鄉(xiāng)所轄。村址位于鄉(xiāng)東北3公里處。地勢平坦多屬壤土質(zhì)，部分鹽堿。

據(jù)傳：明永樂年間，蔡姓二人由山西洪洞縣遷此各建一村，該村居?xùn)|，故冠以姓氏取名蔡東莊?？谷諔?zhàn)爭后分為兩個(gè)行政村，即東蔡西頭、東蔡東頭，簡稱蔡西、蔡東。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以小麥、玉米為主。